Franse kaas
Franse kaas en haar smaak
Frankrijk kent in totaal meer dan 750 verschillende soorten kaas. De leeftijd van de kaas speelt hierbij een belangrijke rol. Is de kaas goed rijp? Dan komt de smaak helemaal tot zijn recht. Maar ook de wijze waarop de melk is behandeld is van invloed. Rauwe melk geeft de kaas een veel intensere smaak dan gepasteuriseerde melk.
Franse kaas soorten
Franse kazen zijn onder te verdelen naar smaak, afkomst en het type kaas. Op basis van deze eigenschappen kunnen we verschillende families van Franse kazen onderscheiden:
- Roodbacterie- of gewassenkorstkaas
- Wittekorst- of witschimmelkaas
- Blauwaderkaas of blauwschimmelkaas
- Halfharde en harde kazen
- Smeltkaas
- Verse kaas
- Geitenkaas
- Schapenkaas
Binnen ons assortiment kan je de volgende soorten Franse kazen bestellen:
Brie, Camembert en Roquefort zijn de meest populaire Franse schimmelkazen.
Franse kaas met AOC keurmerk
Het AOC keurmerk, voluit Appellation d'Origine Contrôlée, beschermt de oorsprong van Franse kazen en zorgt ervoor dat deze kazen alleen in bepaalde delen van Frankrijk gemaakt mogen worden. Met dit keurmerk wordt dan ook voorkomen dat er talloze verschillende soorten 'Franse kaasjes' met dezelfde naam op de markt komen.
Voor de meeste Franse kazen geldt dan ook dat als je een specifiek kaasje koopt, dat deze dan ook daadwerkelijk uit de betreffende streek in Frankrijk komt en precies smaakt zoals u verwacht.
Frans kaasplankje
Wie kent het niet? Een kaasplankje met heerlijke Franse kaasjes. In Frankrijk is het gewoonlijk om kaas na een warme maaltijd te eten. Wilt u zelf een kaasplankje samenstellen? Wij geven een aantal tips:
- Kies minimaal 3 soorten kaas voor op het kaasplankje.
- Kies kaas in de smaaksterkte van mild tot pittig.
- Haal de kaas een half uur van tevoren uit de koelkast, zodat vooral de zachte kaas beter tot hun recht komen.
- Begin met de milde kaas en bewaar de meest pittige kaas tot het laatst.
- Serveer iets zoets bij de kaas. Denk aan vijgen, fruit chutneys en druiven.
- Eet niet een hele kaas van het plankje, maar het is bedoeling dat u 1 of 2 stukjes per soort afsnijdt.
Online Franse kaas kopen
In ons assortiment hebben wij naast kaas uit Frankrijk ook smaakvolle kazen uit Italië, Zwitserland en natuurlijk onze eigen Hollandse kazen. Lekkere en verse kaasjes koopt u eenvoudig, veilig en snel online op Hoogendoornkaas.nl. De kazen worden vacuüm verpakt en versturen wij naar ieder gewenst adres in Nederland.