Brokkelkaas
Brokkelkaas is een extra oude kaas met een harde, korrelige structuur en zichtbare zoutkristallen. Door de lange rijping heeft hij een krachtige, pittige smaak en brokkelt hij mooi bij het snijden. Perfect voor op de borrelplank of als intense smaakmaker.
Goudse brokkelkaas overjarigZeer pittige Goudse brokkelkaas. Minimaal 3 jaar gerijpt in ons eigen traditionele rijpingshuis. Heerlijk voor bij de borrel of gewoon lekker uit het vuistje.
Lees verder€ 7,99
Rotterdams AntiekKaraktervolle extra overjarige kaas. Rotterdams Antiek is dé extra overjarige kaas die niet mag ontbreken op uw kaasplankje. Een echte Rotterdamse kaas met karakter.
Lees verder€ 5,25
Oud, Ouder, Oudst!
In vergelijking met jonge kaas, welke slechts vier weken heeft gerijpt, is brokkelkaas een zeer oude kaas. Hoe oud is dan brokkelkaas? Deze kazen hebben maar liefst 2 tot 4 jaar nodig om zijn karakteristieke smaak te krijgen. Sterk, nootachtig en pittig van smaak en voorzien van knapperige zoutkristallen.
Waarom brokkelt brokkelkaas?
Een ouder wordende kaas verliest zijn vocht en wordt daardoor droger. Aangezien droge kaas sneller brokkelt, is voor deze kaas na zijn lange rijpingsproces geen ontkomen aan. Ondanks dat de kaas brokkelt, zijn het wel fantastisch smaakvolle kazen. Het vochtverlies zorgt voor de bijzonder, sterke smaak en het ontstaan van zoutkristallen. Om deze reden bevatten veel oude kazen zoutkristallen. Door het zout dat van de rand naar het hart van de kaas trekt, ontwikkelt de kaas zijn lichtgele tot lichtbruine kleur.
Het bewaren van oude brokkelkaas
Hoe lang kan oude kaas bewaard worden? Net zoals bijna alle harde oude kazen kan oude brokkelkaas na opening zeker twee weken houdbaar blijven. Kijk, ruik en proef echter wel of de kaas nog goed is.
Online brokkelkaas kopen
De harde en brokkelige structuur van de kaas maakt deze kaas niet geschikt om als broodbeleg te gebruiken. Echter is brokkelkaas wel zeer goed te gebruiken om diverse gerechten te gratineren of als toevoeging op een kaasplankje. Nog lekkerder met een donker trappistenbier of een heerlijk glas rode wijn.
Uw favoriete brokkelkaas koopt u gemakkelijk en snel bij ons online. Onze Nederlandse kazen komen vers van het mes en versturen wij vacuümverpakt naar het gewenste afleveradres.