Witte schimmelkaas - Niet gepasteuriseerd - Frankrijk - Nootachtig

Schimmelkaas is een kaassoort waarbij tijdens de productie schimmelculturen worden toegevoegd. Deze zorgen voor specifieke texturen, aroma’s en rijpingseffecten. De schimmel groeit in of op de kaas en bepaalt het karakter van bijvoorbeeld blauwe, rode of witte schimmel kaas.

Ja, brie is een klassieke zachte witte schimmelkaas. De eetbare, fluweelzachte korst ontstaat door een witte schimmelcultuur, terwijl het binnenste zacht en romig blijft. Brie is geliefd op de kaasplank of in warme gerechten.

De basis bestaat uit melk, stremsel en een specifieke schimmelcultuur. Na het vormen en zouten rijpt de kaas in een gecontroleerde omgeving. De witte of blauwe schimmel ontwikkelt zich tijdens dit proces en bepaalt het uiterlijk en de smaak.

Bewaar witte schimmel kaas in de koelkast bij 4–7 °C. Laat het in de originele verpakking of wikkel het in kaas- of vetvrij papier. Na openen is de kaas het lekkerst binnen enkele dagen. Controleer altijd geur, kleur en textuur voor gebruik.