Welke kazen kan je niet missen op de kaasplank?

Of het nu het stralende middelpunt is van een feestelijke borrel, het elegante slotstuk van een diner, of simpelweg een traktatie voor jezelf op een luie zondag: een goed samengestelde kaasplank is altijd een succes. Maar wat maakt een kaasplank echt onvergetelijk?

Twijfel je bij je kaasplank welke kazen echt niet mogen ontbreken? Dan helpen we je op weg met deze selectie. Welke combinaties zorgen voor balans én verrassing? In dit blog ontdek je precies welke kaas op je kaasplank thuishoort: van klassiekers tot verrassende keuzes. Of je nu gaat voor een intiem plankje voor twee of een uitbundige borrelplank voor een heel gezelschap: dit is jouw gids naar de ultieme kaas ervaring.

De gouden regel: kies kazen met karakter

Een geslaagde kaasplank draait om contrast. Zacht tegenover hard, romig tegenover pittig, fris tegenover aards. Kies kazen die elkaar versterken, maar ook verrassen. Vraag je bij het samenstellen niet alleen af welke kaas voor kaasplankje, maar vooral: hoe proeven ze samen?

Een simpele formule die altijd werkt:

1. Een zachte, romige witschimmelkaas (bijv. brie)
2. Een harde kaas met diepgang (zoals oude Goudse of Comté)
3. Een blauwe kaas met pit (bijv. gorgonzola)
4. Iets verrassends: een kruidenkaas, geitenkaas of buitenlandse specialiteit
   

Met deze vier stijlen heb je direct balans én verrassing op je plank.

De klassiekers die nooit teleurstellen

Hieronder een overzicht van kazen die je vrijwel altijd op een kaasplank kunt zetten, favorieten die het goed doen bij zowel fijnproevers als borrelsnacks.

1. Brie de Meaux of een milde camembert

Deze Franse witschimmelkazen zijn onweerstaanbaar romig. De zachte korst, de boterige binnenkant... perfect met een stukje stokbrood of een likje vijgenjam. 

2. Oude Goudse of boerenkaas van 24 maanden

Voor liefhebbers van kristallen crunch en intense smaak. Deze kaas is zilt, notig en stevig een uitstekende tegenhanger van zachte soorten. Een knipoog naar Nederlandse trots én een smaakbom.

3. Gorgonzola dolce of Roquefort

Blauwe kaas mag niet ontbreken. Kies een milde zoals Gorgonzola dolce voor beginners, of ga voor de ziltige kracht van Roquefort. Tip: combineer met honing of peer.

4. Iets wat eruit springt

Wat maakt jouw plank uniek? Denk aan:

• Truffelkaas
• Gerookte scamorza
• Geitenkaas met aslaag
• Tynjetaler of een Zwitserse Appenzeller
  

Hiermee beantwoord je niet alleen de vraag welke kaas kaasplankje speciaal maakt, maar geef je ook je eigen twist.

Hoeveel soorten kaas op kaasplank?

Dat hangt af van de gelegenheid. Voor een borrel met vrienden zijn vier tot vijf kazen perfect. Zo bied je variatie zonder dat het chaotisch wordt. Meer dan zes kazen? Dan krijgt geen enkele de aandacht die hij verdient.

Tip: serveer van mild naar sterk. Begin bijvoorbeeld met een zachte brie, eindig met een blauwe krachtpatser. Zo bouw je de smaakbeleving mooi op.

Wat als je ook andere hapjes op tafel zet?

Als je naast kaas ook vleeswaren, dips, olijven of noten serveert, stel je eigenlijk een borrelplank samen. In dat geval vraag je je af: welke kaas op borrelplank past daar het beste bij?

Kies dan voor kazen die zich makkelijk laten combineren:

• Jonge of belegen boerenkaas (goed met mosterd en noten)
• Manchego of Pecorino (lekker bij gedroogde ham)
• Geitenkaasrolletjes (met biet of honing)
• Kruidige roomkaas of truffelbrie (lekker op toast)
  

Vermijd extreem scherpe of uitgesproken kazen  die domineren de rest.

Aankleding: de details maken het verschil

Een goede kaasplank is meer dan kaas alleen. Denk aan:

• Brood: stokbrood, notenbrood, crackers
• Zoet: vijgenjam, druiven, honing
• Zuur: augurkjes, ingelegde uitjes
• Rauw: noten, zaden, appel of peer
  

En vergeet het belangrijkste niet: serveer alles op kamertemperatuur. Zo komen de smaken van de kazen écht tot hun recht.