Kan je kaas wel of niet invriezen?

Kaas is een geliefd en veelzijdig voedingsmiddel dat in bijna elk huishouden aanwezig is. Toch komt het vaak voor dat een stuk kaas niet op tijd wordt geconsumeerd. De vraag rijst dan: kan je kaas wel of niet invriezen? Hoewel de meningen uiteenlopen, is het antwoord genuanceerd en hangt het sterk af van het type kaas en het beoogde gebruik na ontdooien. In dit blog leggen we uit wanneer en hoe je kaas het beste kunt invriezen, welke soorten zich er beter voor lenen en waar je op moet letten.

Kaas invriezen kan dat?

Ja, dat kan, al is het met mate aan te raden. Het invriezen van kaas verandert de textuur, smaak en soms zelfs de structuur. Harde kazen behouden hun karakter redelijk goed, terwijl zachte kazen er flink op achteruit kunnen gaan. Toch kan invriezen een uitstekende manier zijn om kaas langer te bewaren, mits je weet waar je op moet letten.

Invloeden van invriezen op kaas

Wanneer kaas in de diepvries wordt gelegd, bevriest het vocht in de kaas tot ijskristallen. Die ijskristallen kunnen de eiwitstructuren beschadigen, wat leidt tot een korreligere of brokkelige textuur. Dit is vooral merkbaar bij het ontdooien. Daarom is bevroren kaas vooral geschikt om te gebruiken in warme gerechten zoals ovenschotels, pizza of sauzen, waar de textuur minder opvalt.

Invriestips: zo doe je het goed

Wie ervoor kiest om kaas in te vriezen, doet er goed aan om het zorgvuldig te verpakken. Gebruik bij voorkeur luchtdichte diepvrieszakjes of folie, eventueel in combinatie met een plastic doosje. Label altijd met de datum van invriezen. Snijd de kaas vooraf in porties, zodat je enkel ontdooit wat je nodig hebt.

Hoe lang kun je kaas invriezen?

In het algemeen geldt dat kaas maximaal twee tot drie maanden houdbaar is in de vriezer. Daarna neemt de kwaliteit aanzienlijk af. Ontdooi kaas altijd langzaam in de koelkast, zodat condensvorming wordt beperkt en de smaak zoveel mogelijk behouden blijft.

Welke soorten kaas zijn geschikt?

Niet alle kazen lenen zich even goed voor invriezen. Harde en halfharde kazen zijn de beste kandidaten. Denk aan soorten als Gouda, Emmentaler en Cheddar. Zachte kazen zoals brie of camembert vries je best niet in; deze worden na ontdooien waterig en onaantrekkelijk.

Jonge kaas invriezen

Jonge kaas invriezen is mogelijk, maar met beperkingen. Omdat jonge kaas een hoger vochtgehalte heeft, is de kans op structuurverlies groter dan bij oude kaas. Als je jonge kaas toch wilt invriezen, doe dit dan bij voorkeur in geraspte vorm en gebruik het uitsluitend in warme gerechten.

Gouda kaas invriezen

Gouda kaas invriezen is goed mogelijk, vooral wanneer het om een belegen of oude variant gaat. Snijd de kaas in blokjes of rasp het vooraf, afhankelijk van het beoogde gebruik. Verpak de porties luchtdicht en label met datum. Na het ontdooien is Gouda perfect bruikbaar in quiches, soepen of op een tosti.

Blok kaas invriezen

Blok kaas invriezen vereist iets meer voorbereiding. Snijd het blok eerst in kleinere stukken of plakjes, zodat je niet een hele brok hoeft te ontdooien. Houd er rekening mee dat grote blokken na ontdooien sneller uitdrogen en moeilijker gelijkmatig opwarmen. Door vooraf in porties te werken, voorkom je verspilling.

Kaas in de diepvries bewaren

Kaas in de diepvries is dus geen fabeltje. Mits correct uitgevoerd, kun je op deze manier voedselverspilling tegengaan en je voorraad beter plannen. Houd altijd rekening met de bewaartermijn, kies de juiste verpakking en geef prioriteit aan soorten die beter bestand zijn tegen bevriezing. Vermijd invriezen van kazen met een hoog vochtgehalte of schimmelkazen die hun aroma verliezen.

Wanneer liever niet invriezen?

Hoewel het technisch mogelijk is, zijn er situaties waarin invriezen minder geschikt is. Heb je een kleine hoeveelheid kaas die je binnen enkele dagen kunt gebruiken? Dan is het beter om die in een afgesloten doosje in de koelkast te bewaren. Ook bij kazen met een bijzondere structuur of smaakbeleving (zoals blauwaderkazen) is invriezen af te raden.

Kaas invriezen met beleid

Kaas invriezen is dus geen zwart-wit verhaal. Het kan zeker, mits je de juiste soort kiest en de juiste voorzorgsmaatregelen treft. Gebruik ingevroren kaas bij voorkeur in warme bereidingen en voorkom zo verspilling van waardevolle producten. Wie goed voorbereid te werk gaat, ontdekt al snel dat ook ingevroren kaas verrassend veel mogelijkheden biedt in de keuken.