Welke kazen zijn vegetarisch?

Kaas is een geliefd product in veel keukens, maar voor vegetariërs is het belangrijk om te weten welke kazen geschikt zijn binnen hun dieet. Hoewel kaas op het eerste gezicht vegetarisch lijkt, is dat niet altijd het geval. In dit blog leggen we uit waarom sommige kazen niet vegetarisch zijn en welke kazen wel geschikt zijn voor vegetariërs.

Waarom is kaas niet vegetarisch?

De meeste kazen worden gemaakt met behulp van stremsel, een enzym dat melk doet stremmen. Traditioneel wordt dit stremsel gewonnen uit de maag van jonge kalveren, wat het product ongeschikt maakt voor vegetariërs. Tegenwoordig zijn er alternatieven zoals microbieel of plantaardig stremsel, waardoor er ook vegetarische kazen beschikbaar zijn.​

Wat is vegetarische kaas?

Vegetarische kaas is kaas die is geproduceerd zonder gebruik te maken van dierlijk stremsel. In plaats daarvan wordt gebruikgemaakt van microbieel of plantaardig stremsel. Deze kazen zijn geschikt voor vegetariërs en zijn vaak te herkennen aan een vegetarisch keurmerk op de verpakking.

Wat is vegetarisch stremsel?

Vegetarisch stremsel is een alternatief voor traditioneel dierlijk stremsel, dat wordt gewonnen uit de maag van kalveren. In plaats daarvan wordt vegetarisch stremsel geproduceerd uit micro-organismen (zoals schimmels of bacteriën) of uit plantaardige bronnen zoals distels of vijgenboom extract.

Het heeft dezelfde functie: het zorgt ervoor dat melk stremt en verandert in kaas, maar dan zonder dierlijke oorsprong. Kaas wat gemaakt is met vegetarisch stremsel is dus wél geschikt voor vegetariërs.

Je vindt dit vaak terug op etiketten als:

• Microbieel stremsel
• Plantaardig stremsel
• Vegetarisch stremsel

Is brie vegetarisch?

Traditionele brie wordt meestal gemaakt met dierlijk stremsel en is daardoor niet vegetarisch. Er zijn echter varianten op de markt die gebruikmaken van microbieel stremsel, waardoor ze wel geschikt zijn voor vegetariërs. 

Is parmezaanse kaas vegetarisch?

Authentieke Parmezaanse kaas, ook bekend als Parmigiano Reggiano, wordt altijd gemaakt met dierlijk stremsel en is daardoor niet vegetarisch. Er zijn echter alternatieven beschikbaar die gebruikmaken van microbieel stremsel en vergelijkbare smaakprofielen bieden. ​

Is geitenkaas vegetarisch?

Of geitenkaas vegetarisch is, hangt af van het gebruikte stremsel. Sommige geitenkazen worden geproduceerd met dierlijk stremsel, terwijl andere gebruikmaken van microbieel of plantaardig stremsel. Het is belangrijk om het etiket te controleren of navraag te doen bij de producent.

Is ricotta vegetarisch?

Ricotta wordt traditioneel gemaakt van de wei wat overblijft na het maken van andere kazen en bevat meestal geen stremsel. Daardoor is ricotta over het algemeen geschikt voor vegetariërs.

Is cheddar kaas vegetarisch?

Cheddar kaas kan zowel met dierlijk als met microbieel stremsel worden geproduceerd. Het is daarom belangrijk om het etiket te controleren of te kiezen voor cheddar met een vegetarisch keurmerk om zeker te zijn dat het geschikt is voor vegetariërs.​

Welke kaas is vegetarisch?

Er zijn diverse kazen die geschikt zijn voor vegetariërs, waaronder:​

• Mozzarella: Vaak gemaakt met microbieel stremsel.
• Feta: Sommige varianten gebruiken plantaardig stremsel.
• Hüttenkäse: Bevat meestal geen stremsel.
• Roomkaas: Vaak geproduceerd zonder stremsel.
• Paneer: Een Indiase kaas die zonder stremsel wordt gemaakt.​

LET OP:  bij het kopen van kaas altijd op het etiket en zoek naar termen als "vegetarisch stremsel", "microbieel stremsel" of een vegetarisch keurmerk.​