Alles wat je moet weten over feta kaas

Feta kaas heeft de afgelopen jaren een stevige plek veroverd in onze keukens. Of het nu over een frisse salade wordt verkruimeld of als hartige smaakmaker in ovengerechten dient, feta is veelzijdig, herkenbaar en onweerstaanbaar. Maar wat weten we eigenlijk echt over deze witte kaas? In dit blog beantwoorden we de meestgestelde vragen over feta, zodat je in één oogopslag weet waar je aan toe bent.

Wat is feta?

Feta is een witte, ziltige kaas afkomstig uit Griekenland, traditioneel gemaakt van schapenmelk of een mengsel van schapen- en geitenmelk. Het behoort tot de witte kazen en wordt ambachtelijk bereid. De structuur is stevig maar smeuïg en korrelig, en de kaas smelt niet bij verhitting. Dankzij de rijping in pekel krijgt feta zijn karakteristieke frisse, lichtzure en zoute smaak.

Wat voor kaas is feta?

Het is een niet-smeltende kaas die perfect past in zowel koude als warme gerechten. Door het gebruik van schapen- en geitenmelk onderscheidt feta zich van kazen op basis van koemelk, met een intensere, romige smaak die tegelijkertijd fris en ziltig is.

Waar komt feta vandaan?

Feta komt oorspronkelijk uit Griekenland en wordt daar al duizenden jaren geproduceerd. Sinds 2002 is "feta" een beschermde naam in de EU, wat betekent dat alleen feta die in specifieke Griekse regio's is gemaakt volgens traditionele methode die naam mag dragen.

Hoe wordt feta gemaakt?

Feta wordt gemaakt door schapenmelk (eventueel aangevuld met geitenmelk) te stremmen met stremsel. De wrongel wordt in blokken gesneden, gezouten en in vaten met pekel gerijpt. Dit proces duurt minstens twee maanden en zorgt voor de karakteristieke smaak en houdbaarheid.

Van wat is feta kaas gemaakt?

De basis van authentieke feta is schapenmelk, vaak met toevoeging van een kleiner percentage geitenmelk. Koemelk wordt niet gebruikt in de traditionele Griekse variant, waardoor feta zijn typerende romige, ziltige smaakprofiel behoudt.

Is feta lactosevrij?

Feta bevat minder lactose dan verse melk, omdat tijdens het rijpingsproces veel lactose wordt afgebroken. Het is dus niet volledig lactosevrij, maar wordt vaak wel verdragen door mensen met een lichte intolerantie.

Is feta glutenvrij?

Ja, feta is van nature glutenvrij. Het bestaat uit melk, stremsel en zout. Toch is het verstandig om het etiket te controleren bij voorverpakte of industriële varianten om zeker te zijn van afwezigheid van kruisbesmetting.

Hoelang feta bewaren?

Bewaar feta in een afgesloten bakje onder een laagje pekel in de koelkast. Op deze manier blijft feta tot vier weken goed na openen. Zonder pekel is feta slechts drie tot vijf dagen houdbaar.

Hoe lang is feta houdbaar?

In een gesloten verpakking blijft feta goed tot de THT-datum. Eenmaal geopend en correct bewaard in pekel, is feta nog circa vier weken houdbaar. Buiten pekel gebruik je de kaas het best binnen enkele dagen.

Toepassingen van feta in de keuken

Feta is heerlijk in een klassieke Griekse salade met tomaat, komkommer en olijven. Daarnaast leent deze kaas zich perfect voor gebruik in ovenschotels, hartige taarten, wraps en op pizza. Ook in combinatie met zoetere smaken zoals honing of vijgen komt feta verrassend goed tot zijn recht.

Ontdek meer over Feta kaas in ons filmpje hieronder: